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AEB IBERICA

El valor diferencial

El uso controlado de derivados de levadura prelisados antes de la última filtración contribuye de manera interesante a mejorar la redondez, persistencia y sucrosidad de los vinos tranquilos y espumosos.

Redondez y sucrosidad

I+D

A la vanguardia de la investigación y en la aplicación de los tratamientos de procesos que conciernen la bioquímica y la higiene ambiental.

AEB Ibérica S.A.

La materia colorante.

Cuando se trabaja el color de los vinos inciden de manera determinante factores químicos, físicos y microbiológicos. Controlarlos y gestionarlos nos puede llevar a conseguir resultados extremadamente eficaces.

Estrategias de estabilización

AEB en el mundo.

El Grupo AEB esta presente en 5 continentes con 15 empresas asociadas y gestionadas, 6 establecimientos de producción, 15 concesionarios externos, además 100 agentes exclusivos.


Noticias

XXXII Congreso Internacional del Cava - Torrerramona 2014

Congreso Internacional del Cava 2014 ‘La atención al detalle en la elaboración del cava’ es el título del congreso de este año, en el que AEB GROUP ha participado de nuevo, con una charla I+D en la que el Sr. Nicola Petrali, Diseñador de ingeniera electrónica de AEB Group, ha presentado al sector el WI-FI CORK, con la ponencia: "Monitorización Tecnológica del Tiraje” - Optimización integral de la 2a fermentación.


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Soluciones para vinificación de uvas afectadas por botritis

Soluciones para vinificación de uvas afectadas por botritis Las últimas precipitaciones han afectado a la normal evolución del viñedo, ralentizando la maduración, causado la parada en la evolución del grado probable y un descenso acusado de la acidez y de los parámetros asociados con la madurez fenólica; de seguir la inestabilidad del tiempo pueden empezar a generarse problemas de sanidad y desequilibrios importantes. La existencia y desarrollo de focos de Botrytis cinerea, requiere extrema atención en el seguimiento de su evolución para optimizar la calidad del fruto cosechado, el procesamiento de los mostos y la obtención del vino. [...]

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H2S en fermentación: causas y soluciones

H2S en fermentación: causas y soluciones La formación del sulfuro de hidrógeno que causa defectos organolépticos con descriptores típicos de huevo podrido, es uno de los mayores problemas que el enólogo debe solucionar desde la fermentación alcohólica. Numerosos estudios han demostrado que Saccharomyces cerevisiae tiene un papel importante en la formación de los compuestos sulfurados derivados del H2S y cómo la mayor parte de ellos se forman en el transcurso de la fermentación, independientemente de la fase del proceso de producción del vino, en el que posteriormente son liberados para ser percibidos. [...]

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Redondez y sucrosidad: valor diferencial en los vinos modernos

Redondez y sucrosidad - El valor diferencial de los vinos modernos La tradicional práctica de batonnage, que consiste en mantener suspendidas las lías finas de fermentación de manera periódica, tiene sobre todo sus limitaciones en el tiempo de contacto, a veces excesivamente prolongado y en los volúmenes de trabajo, cuando se trata de depósitos de dimensiones particularmente grandes [...]

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La materia colorante. Estrategias de estabilización

La materia colorante. Estrategias de estabilización Una de las herramientas más interesantes para la gestión del color del vino es el uso del tanino condensado activado Tanethyl, durante los trabajos de descube y afinado. Tanethyl produce la estabilización de la materia colorante en fase prefermentación maloláctica y la caracterización de la estructura tánica en la fase de afinado posmaloláctica. [...]

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Fichas técnicas - Novedades
 
FT. OLEOCLAR FT . PROTAN PEEL FT. ELLAGITAN BARRIQUE FORTE FT. ARABINOL SUPER ROUGE FT. ARABINOL SUPER ROUGE FT. ARABINOL SUPER ROUGE
           
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