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AEB IBERICA

El valor diferencial

El uso controlado de derivados de levadura prelisados antes de la última filtración contribuye de manera interesante a mejorar la redondez, persistencia y sucrosidad de los vinos tranquilos y espumosos.

Redondez y sucrosidad

I+D

A la vanguardia de la investigación y en la aplicación de los tratamientos de procesos que conciernen la bioquímica y la higiene ambiental.

AEB Ibérica S.A.

La materia colorante.

Cuando se trabaja el color de los vinos inciden de manera determinante factores químicos, físicos y microbiológicos. Controlarlos y gestionarlos nos puede llevar a conseguir resultados extremadamente eficaces.

Estrategias de estabilización

AEB en el mundo.

El Grupo AEB esta presente en 5 continentes con 15 empresas asociadas y gestionadas, 6 establecimientos de producción, 15 concesionarios externos, además 100 agentes exclusivos.

AEB nació en Italia en 1963, como una empresa especializada en el sector de los coadyuvantes para la industria enológica y de bebidas.
En las décadas siguientes, AEB promueve la investigación científica en el sector mediante convenios específicos con universidades, institutos de investigación, laboratorios, empresas y entidades públicas y privadas. Se sigue una política basada en la diversificación de todo el proceso, posicionándose en la vanguardia de la investigación de los tratamientos de proceso, de su bioquímica y de la higiene ambiental, desarrollando al mismo tiempo un seguimiento de las problemáticas de los clientes con la finalidad de suministrarles la mejor asistencia tecnológica y aplicativa.

De esta forma, AEB se consolida como líder del sector. Hoy, el Grupo AEB está presente en los cinco continentes con 13 empresas, 7 fábricas, 15 concesionarias en exclusiva, 60 agentes, una organización de ventas y de asistencia técnica en el ámbito internacional que emplea más de 250 personas y una facturación superior a los 60 millones de euros.


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Noticias

XXXII Congreso Internacional del Cava - Torrerramona 2014

Congreso Internacional del Cava 2014 ‘La atención al detalle en la elaboración del cava’ es el título del congreso de este año, en el que AEB GROUP ha participado de nuevo, con una charla I+D en la que el Sr. Nicola Petrali, Diseñador de ingeniera electrónica de AEB Group, ha presentado al sector el WI-FI CORK, con la ponencia: "Monitorización Tecnológica del Tiraje” - Optimización integral de la 2a fermentación.


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Soluciones para vinificación de uvas afectadas por botritis

Soluciones para vinificación de uvas afectadas por botritis Las últimas precipitaciones han afectado a la normal evolución del viñedo, ralentizando la maduración, causado la parada en la evolución del grado probable y un descenso acusado de la acidez y de los parámetros asociados con la madurez fenólica; de seguir la inestabilidad del tiempo pueden empezar a generarse problemas de sanidad y desequilibrios importantes. La existencia y desarrollo de focos de Botrytis cinerea, requiere extrema atención en el seguimiento de su evolución para optimizar la calidad del fruto cosechado, el procesamiento de los mostos y la obtención del vino. [...]

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H2S en fermentación: causas y soluciones

H2S en fermentación: causas y soluciones La formación del sulfuro de hidrógeno que causa defectos organolépticos con descriptores típicos de huevo podrido, es uno de los mayores problemas que el enólogo debe solucionar desde la fermentación alcohólica. Numerosos estudios han demostrado que Saccharomyces cerevisiae tiene un papel importante en la formación de los compuestos sulfurados derivados del H2S y cómo la mayor parte de ellos se forman en el transcurso de la fermentación, independientemente de la fase del proceso de producción del vino, en el que posteriormente son liberados para ser percibidos. [...]

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Redondez y sucrosidad: valor diferencial en los vinos modernos

Redondez y sucrosidad - El valor diferencial de los vinos modernos La tradicional práctica de batonnage, que consiste en mantener suspendidas las lías finas de fermentación de manera periódica, tiene sobre todo sus limitaciones en el tiempo de contacto, a veces excesivamente prolongado y en los volúmenes de trabajo, cuando se trata de depósitos de dimensiones particularmente grandes [...]

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La materia colorante. Estrategias de estabilización

La materia colorante. Estrategias de estabilización Una de las herramientas más interesantes para la gestión del color del vino es el uso del tanino condensado activado Tanethyl, durante los trabajos de descube y afinado. Tanethyl produce la estabilización de la materia colorante en fase prefermentación maloláctica y la caracterización de la estructura tánica en la fase de afinado posmaloláctica. [...]

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Endozym Thiol y Thiol Rouge: optimizar el potencial aromático

Endozym Thiol y Thiol Rouge: optimizar el potencial aromático Los resultados obtenidos en vendimias de todo el mundo han permitido destacar la calidad de un preparado enzimático específico, que agiliza y potencia la extracción e hidrólisis de precursores aromáticos cisteinliados de variedades blancas y tintas con perfiles muy diversos: sauvignon blanc, verdejo, albariño, moscatel, macabeo, cabernet sauvignon, tempranillo, touriga nacional, syrah, merlot, garnacha, etc. [...]

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Aprobada la acidificación mediante intercambiador de cationes

Aprobada la acidificación mediante intercambiador de cationes Esta práctica se contempla en el reglamento CE 144/2013 y las resoluciones OIV-OENO 442-2012 y 443-2012 con la finalidad de aumentar la acidez de titulación y acidez real, disminuyendo el pH. [...]

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Vinificación en reducción. Protección antioxidásica óptima

Vinificación en reducción. Protección antioxidásica óptima La específica combinación de diferentes antioxidantes con el ácido ascórbico encuentra el mejor equilibrio en la línea de productos Aromax, cuatro coadyuvantes estudiados para la reducción de los mostos. Los productos Aromax se caracterizan por la acción sobre el oxígeno de mostos y vinos. Si el oxígeno molecular disuelto en el mosto actúa libremente, oxida y degrada los aromas de los vinos blancos, mientras en tintos provoca alteraciones en el color. [...]

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Fichas técnicas - Novedades
 
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